Tak som im napisal:
Dobry den,
Rad by som sa spytal na jednu nejasnost. Kupil som si vas vyrobok Solcanka s kvasnicnym extraktom a aquaminom, na ktorom pisete, ze neobsahuje latky ako napr glutaman sodny. Na stranke tie pisete, ze „Vám Solčanku doporučujeme ako doplnok zdravého stravovania.“
V knizke Doba jedová ( www.dobajedova.cz ), strana 29 sa pise:
Některé výrobky nesou označení E620-E625, ale problémem je, že obsah glutamátu v potravinách se často skrývá pod označením hydrolyzované proteiny, kvasničný či sojový extrakt. Při jejich přípravě se vázaný glutamát uvolňuje z bílkovin a ve vysoce škodlivé volné formě zůstává v produktu.
Z toho vyplyva, ze vas vyrobok by NEMAL byt doplnok zdravého stravovania.
Prosim o vysvetlenie, ci som spravne pochopil, resp. vasu reakciu na uvedeny nazorovy rozpor.
Maros Markovic
Odpisali mi:
Dobrý deň,
Posielame Vám vyjadrenie od BEL/NOVAMANN s.r.o. k tomuto problému:
dovoľte aby sme Vám vyslovili poďakovanie za Vašu pripomienku. Máte pravdu,
že kvasničné extrakty pre potravinársky priemysel sa najčastejšie vyrábajú
prídavkom soli, ktorá poruší osmotickú rovnováhu a rozpad buniek s
nasledujúcim autolytickým procesom, ktorý hydrolyzuje aj bielkoviny a
peptidy, pričom sa uvoľňuje aj kyselina glutamová
Nami uvedenú informáciu "Neobsahuje látky zvýrazňujúce chuť ako glutamán
sodný, guanylan disodný, inozinan disodný" nie je však možne spájať s
prítomnosťou uvedenej aminokyseliny , ktorá je súčasťou zloženia niektorej
zo zložiek použitých na výrobu potraviny. Ide o informáciu, že sa nepridáva
zámerne ako prídavná látka v prečistenom stave s prideleným kódom "E" a
ktorá nie je v rozpore s požiadavkami na označenie potravín stanovených
vyhláškou MPRV SR č.127/2012 o označovaní potravín.
V našom prípade sa jedna o aminokyselinu, ktorá je prítomná v podstate vo
všetkých bielkovinách a uvoľňuje sa i procesoch zrenia početnej skupiny
potravín, napr. fermentovaných mäsových výrobkoch, výrobe bielkovinových
hydrolyzátov a pod.
Nakoľko sa objavili tieto nezrovnalosti, ukončujeme výrobu a predaj tohto výrobku.
Za porozumenie ďakujeme.
S pozdravom
Vladimír Švajlen
Vysledok (ak ako ho chapem ja)
To, že je na výrobku napísané, že neobsahuje látky zvýrazňujúce chuť ako glutamán sodný, guanylan disodný, inozinan disodný, ... je prísne vzaté pravda. Ale asi tak, ako keď kameňom rozbijete okno a budete tvrdiť, že to nie vy, to ten kameň.
Ak ten výrobok stiahnu z predaja a výroby, tak je to krok, ktorý v kontexte toho, že to vyrába firma produkujúca ZDRAVÉ jedlá, oceňujem.
Koľko je ale takých firiem, čo to priznajú a prípadne s tým niečo urobia?
Mali by sme lepšie čítať to čo je na výrobkoch napísané.